La fibra soluble de la avena beneficia a las personas con diabetes, debido a que favorece la digestión del almidón estabilizando los niveles de azúcar, sobre todo después de comer. Las proteínas de bajo contenido graso como las lentejas y otras legumbres son muy importantes para nuestro organismo, no solo desde el punto de vista nutricional, sino que unido a su contenido en fibra y potencial saciante, las convierte en una opción de lo más saludable además de asequible. a) Selección de material. Las arvejas secas contienen abundante fibra en su piel, lo que le confiere su textura rígida y dura. 55 0 obj <>stream Amaya H, Castro ME, Mendieta R, y Bressani R. Efecto de la fermentación natural sobre la calidad nutritiva y algunas características químicas de mezclas de maíz y frijol. Mex. En análisis se realizó en base al método de la AOAC (1984) para la cuantificación de nitrógeno por Kjeldahl (Tecator, Sweden) involucrando una digestión ácida de la muestra y luego una destilación alcalina; utilizando el factor 6.25 para la conversión del nitrógeno a proteína, el análisis se realizó por triplicado. / 50 Kg. forma redonda semiaplanado de 2.2 mm. 22(2):153-61. Por su parte, las leguminosas son una de las fuentes de proteína más económicas, pero en Chile el consumo de frejoles ha ido disminuyendo en los últimos años. [ Links ], SAGARPA-SIAP. / 50 Lbs. Grasas totales 0.1 g (2010) indican que los maíces nativos como polos fitogenéticos de biodiversidad se ven amenazados de forma creciente por factores, socioeconómicos, políticos, comerciales, bióticos y abióticos. 1957; 11: 140-148        [ Links ], 10. El guandú, frijol de palo, frijol chícharo, palo de gandules o quinchoncho es una leguminosa arbustiva de hojas alternadas trifolioladas, similar al guisante. Cruz y Verdelet (2007) indican que la tortilla es considerada como un alimento de primera necesidad para el 94% de la población mexicana, principalmente en las zonas rurales, donde su consumo es de 328 g diarios per cápita y provee el 70% del total de calorías, cerca de 50% de las proteína y 49% del calcio. [ Links ], Kaur, K.; Gupta, R.; Saraf, S. A. and Saraf, S. K. 2014. 2014. : Pechamasac@gmail.com / Pechama@hotmail.com Selección 100% a Maquina y Mano, Libre de Impurezas, Insectos vivos y muertos. Posee alta cantidad de proteínas. trailer <<6BECEE51B8F34C6A902C3F6F2A163AF1>]/Prev 730511>> startxref 0 %%EOF 52 0 obj <>stream 2012. A. 3.3 Criterios Específicos 3.3.1 Se recomienda contar con suelos que tengan buena retención de humedad y buen drenaje. El lino o linaza, Linum usitatissimum, se lleva cultivando durante los últimos 7000 años Todo el proceso bajo un adecuado control de calidad y sanidad. Todo el proceso bajo un adecuado control de calidad y sanidad. Costa y Selva del Perú Wong D. Química de los Alimentos. %PDF-1.4 %���� Con cada una de las tres mezclas obtenidas se prepararon dietas ajustadas a un 10% de proteína, 10% de grasa, 1% de mezcla vitamínica, 4% de mezcla mineral y 5% de celulosa en polvo de manera de cubrir las necesidades diarias de las ratas; además, se empleó una dieta de referencia a base de caseína y una dieta aproteica (8). La utilización de ambas especies en la dieta podría incrementarse si se desarrollan productos de fácil consumo y que sean sensorialmente atractivos (1, 2). En este estudio se encontró que el nejayote contiene una fuente importante de macronutrientes (NPK) y micronutrientes como Ca, Mg, Fe, Zn (Cuadro 5). 1990; 55 (1): 228-231        [ Links ], 2. Especificaciones Técnicas : Calibre 24/27 – 28/32 Granos por Onza. � ���X�������/x�,aN�.Y����0��J��D�U��P(0�Xa���D�m)��T��P��x�u�2��y�́���� www.siap.gob.mx/agricultura/. [ Links ], Recibido: Estévez AM, De Witt A y Vásquez M. "Comportamiento, en almacenamiento de productos extruidos elaborados con harina de cereales y lupino" XLIII Congreso Agronómico Anual Noviembre 1992 Santiago, Chile. It is concluded that landraces have features and important properties for cultivation and consumption: important criteria to justify further preservation cultivation and diversification of these native breeds, together with strengthening research in culture and encourage the use of this endemic genetic wealth. 1996. fibra (g) 3.60 Impurezas, Insectos vivos y muertos. Manejo del cultivo Esta cantidad es de buena proporción para complementar los requerimientos mínimos diarios en personas. La SAGARPA (2015) informó que en el estado de Aguascalientes se destinó para la producción de maíz para grano en ciclo primavera verano 5 533 ha con riego y 33 451 de temporal. apro7imadamente la mitad del anc*o del grano. Floración en 90-100 días. La soya es un grano que contiene cantidades significativas de minerales como el calcio, hierro, magnesio, potasio y yodo. El maíz nixtamalizado y transformado en tortilla es el alimento que proporciona cantidades significativas de calorías, proteína, fibra y minerales. [ Links ], 3. 0000027692 00000 n Se produce en la costa norte y sur del Perú, una vez cosechado es desinfectado para luego ser clasificado, calibrado y empacado para su exportación. | Consume Natural Products Organic and conventional, El Maíz Blanco Gigante del Cusco es una denominación de origen para la especie de maíz blanco gigante que se cultiva y produce en las provincias de Calca y Urubamba. Presentación / Empaque : En Sacos de polipropileno con doble papel interior de 25 kg. 30 0 obj <> endobj Collaborative study. Partida Arancelaria : 1005901100 El análisis de minerales fue el siguiente: fósforo (AOAC 965.17), potasio (AOAC 985.35), calcio y magnesio (AOAC 968.08), sodio (AOAC 985.35), hierro y manganeso (AOAC 968.08), zinc (AOAC 968.08), cobre y boro (AOAC 968.08), mediante espectrometría por absorción atómica de llama. Morado Caráz: Ideal para siembra en sierra. Selección 100% a Maquina y Mano, Libre de Impurezas, Insectos vivos y muertos. Inf. Es destacable la concentración de vitamina B1. Se comercializa en todo el mundo debido a sus múltiples usos. Ficha Técnica: Además, es una semilla muy saludable de ingerir y muy reconocida en los países latinoamericanos como Peru, Colombia, Costa Rica, Panamá, Paraguay, Puerto Rico, República Dominicana, entre otros. 119 p. Todas las muestras de los genotipos de maíz se colectaron el mismo ciclo de cultivo. AOAC. A los alumnos egresados de la Ing. nivel de endogamia generadas por el Programa Nacional de Innovación Agraria en Maíz, que Relación grano/tusa 83/17 e) Contenido de minerales en nejayotes. Cuadro 3 Contenido de minerales en tortillas de maíz de accesiones criollos cultivado en El Llano, Aguascalientes, México.Â. 0000042209 00000 n S451 C64). Rico en proteinas, almidones y azucares. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS HARINA PRECOCIDA DE MAIZ VERSIÓN 10 2016-02-15 Página 2 de 4 Vitamina B2 Min. Brit. endstream endobj 34 0 obj <>stream APARIENCIA: Es redondo, casi de la mitad del tamaño de un grano de maíz común Trabajos recientes han estudiado la elaboración de "snacks" de diversas mezclas de granos de frejoles y maíz fritos, demostrando que la mejor mezcla desde el punto de vista del aporte proteico y las características sensoriales fue una relación de 50:50% en peso. Zaragoza España Agrícola. 1984; 67(2): 255-262        [ Links ], 11. 11 San Francisco de los Romo, Aguascalientes. $a *umedad del grano es generalmente de alrededor del 3':. CALIDAD: Nuestro producto es muestreado e inspeccionado de acuerdo a nuestro plan de ��%���=��O��b[~�oaU�s�4��-�b��؏غ����5n��7"&�Fu,0�$Snɛ��8�؁�X,/�I��Wݧ�;#QF��� �ck��2)� El peso y el empaque puede calidad. Se realizó un cálculo teórico basado en los contenidos de proteína de los granos fritos individualmente (9,5% para maíz; 19,9% para Pinto 114; 18,5% para Suave 85 y 22,5% para Tortola-Inia) para estimar la proporción de proteína de cada mezcla. Altura de planta 2,80 m Ciclo vegetativo semiprecoz Las arvejas se pueden consumir frescas o secas presentando algunas diferencias significativas respecto a su contenido en nutrientes. 0000005430 00000 n Ficha Técnica: Nombre Científico: Phaseolus Lunatus L.t Ácidos grasos monoinsaturados 0 g Wyatt y Triana-Tejas (1994) afirman que el contenido de Fe soluble en tortilla es del orden de 26% del hierro total. Partida Arancelaria : 0713399100 equilibrados y en aumento. 1. Selección 100% a Maquina y Mano, Libre de Impurezas, Insectos vivos y muertos. Zaragoza España ed. 45-48 pp. Cuzco Morado: Floración tardía. b) Contenido de minerales en maíz nixtamalizado. Análisis de proteína. endstream endobj 35 0 obj <>stream Los productos almacenados presentaron bajos valores de peróxidos (3,25–6,12 meq/Kg de aceite) lo que permitiría una duración de 90 días en condiciones ambientales; la humedad y la actividad de agua fueron lo suficientemente bajas como para asegurar estabilidad microbiológica, Palabras clave: Razón proteica neta, mezclas frejol/maíz, allmacenamiento acelerad, peróxidos. 3. Nitrogeno Fosporo Potasio Asufre Almacenamiento de las mezclas. 0000001530 00000 n 0000012327 00000 n Se utilizó un diseño completamente al azar, con tres repeticiones. ORGANOLEPTICAS: Se produce en los valles sagrados de los Incas en Urubamba, Cusco - Perú. © Copyright 2020 Editorial AZETA S.A. - Todos los derechos reservados, Yegros 745, Asunción - Paraguay - Tel: 41-51-000. Las arvejas presentan también vitaminas como tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina, piridoxina (B6), ácido fólico, vitamina K y vitamina C, así como pequeñas cantidades de alfa y beta-carotenos (precursores de la vitamina A). Legume protein quality. alguien me puede pasar el proceso que necesita el maíz para poder exportarlo escribirme a jcorver2014@gmail.com. 92: 60-70. Arequipeño: Floración rápida. Los objetivos específicos de esta guia son: Primero, facilitar a los beneficiarios del Proyecto, información relevante sobre construcción de infraestructura para acondicionamiento, almacenamiento y el correspondiente equipamiento para el acondicionamiento de semillas de granos básicos. The results indicated that the cobs and grains had similar characteristics in length, perimeter and number of rows of kernels; however, it did exist marked difference in grain weight and germination percentage. Es cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite y alto de proteína. Otras características: Disponible Todo el Año. En cuanto a las semillas se encontró que el peso promedio de 100 semillas de la parte media de las mazorcas fue de 41.78 ±5.1 g, la longitud promedio de los maíces fue de 1.30 ±0.16 cm y el porcentaje de germinación fue de 81 ±12%. Todo el proceso bajo un adecuado control de calidad y sanidad. Alto contenido de calcio. Sin embargo, Vidal-Martínez et al. Presentación / Empaque : En Sacos de polipropileno con doble papel interior de 25 kg. Selección 100% a Maquina y Mano. [ Links ], 18. DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd, 0% found this document useful, Mark this document as useful, 0% found this document not useful, Mark this document as not useful, Perio!o egetati$o: %e 1&' a 1() !ías según la regi*n, Crecimiento de las plántulas (etapas VE y V1), Crecimiento vegetativo (etapas V2, V3... Vn), Floración y la ecundación (etapas V!, "#, y "1), $lenado de grano y la madure% (etapas "2 a "&), /ue tiene la planta0 -n generalmente lucta entre 1& y 22, pero para la loración se, *arán perdido las  a ' *o+as de más aa+o.). Las aplicaciones son liquidas en las primeras etapas 0.25 m entre golpes Los valores presentados por todas las mezclas durante el almacenamiento acelerado indican que su vida útil podría prolongarse hasta 3 meses (18). - 2 tazas de culantro picado 140 80 80 50 Se produce en la región andina del Perú, una vez cosechado es desinfectado para luego ser clasificado y empacado para su exportación. 0000011743 00000 n / 100 Lbs. Análisis de minerales. Para proteger la diversidad genética de maíz, se debe apoyar a los más de dos millones de agricultores a pequeña escala o marginados que existen en el país, a través de subsidios, asesoría técnica y programas de desarrollo rural. Urmo, Bilbao España. Estos valores están según Beuchat (19) y Lin (20) dentro de los límites de seguridad para el crecimiento de hongos micotóxicos y de bacterias patógenas. %%EOF Coliformes totales < 3 NMP/g El maíz en la nutrición humana. 1994; 44 (3): 307. Estos valores son muy importante del punto de vista alimentario, al considerar lo descrito por Jasso y Becerra (2003) quienes indican, en base a la información de la Encuesta de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH), del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI), los hogares más pobres el aporte dietético destaca el consumo de la tortilla. Explosión: Mínimo 98%. SALSAS DE FRUTAS, Texto de la Ley N° 2998 actualizado hasta la Ley N° 6248 LA LEGISLATURA DE LA PROVINCIA SANCIONA CON FUERZA DE, Inta manual de buenas practicas en poscosecha de granos reglon 48-, Norma Sanitária para la Fabricación, Elaboración y Expendio de Productos de Panificación, Galletería y Pastelería, Aplicación del sistema HACCP en el proceso de elaboración de alimentos de reconstitución instantánea a base de cereales extruidos, NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE AGROINDUSTRIA, FICHA TECNICA DE PRODUCTO ESPACIO PARA INCLUIR LOGOO ENCABEZADO DE LA FICHA TECNICA DE LA ENTIDAD SI ESTA LO CONSIDERA, Prohibida la reproducción total o parcial del presente plan sin autorización de la Gerente de la empresa, REGLAMENTO DE LA LEY GENERAL DE SALUD EN MATERIA DE CONTROL SANITARIO DE ACTIVIDADES, ESTABLECIMIENTOS, PRODUCTOS Y SERVICIOS, Manual de Buenas Practicas de produccion en granjas porcicolas, UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN-TACNA TESIS, PRECOP -Proyecto Eficiencia de Cosecha y Postcosecha de Granos, MUESTREO DE ALIMENTO(AVENA). En Colombia como podemos entrar en ese mercado? 403 Centro C. P. 20300. Mecanismo y Teoría. Crecimiento de las plntulas (etapas VE y V1) Crecimiento vegetativo (etapas V2, V3. h�b``�b``�d`b`�4�A���X���a�J�Y� �� Mixes were store at 37ºC during 15 days, determining every five days, their peroxides and moisture content and their water activity. A los resultados se les realizó un análisis de varianza (ANDEVA) y si existían diferencias significativas, se aplicó el método de comparación múltiple de Tukey. 1Departamento de Ingeniería en Alimentos-División Académica Multidisciplinaria de los Ríos de Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, C. P. 86901. Food Tech. If you are author or own the copyright of this book, please report to us by using this DMCA report form. Su penacho de . produce en la región andina y principalmente en el 0000596029 00000 n Potasio 3 mg / 50 Lbs. 2000; 80: 57-62. Palabras claves: Zea mays L.; hierro; proteína; tortilla; zinc. Se baja el fuego de la olla y se agrega el aderezo a la sopa, la hierbabuena picada, el culantro picado, y una rama de huacatay para que de sabor, que después se debe de retirar. 0000006536 00000 n Otras características: Disponible : Todo el Año, Maiz Chulpi (Chullpi corn) Se produce en la costa norte del Perú. Biological evaluation of proteins: a new aspect. Si bien y en general se pueden cocer sin necesidad de remojo, algunas variedades Cuanto más pequeño es el tamaño, más fácil y rápida su cocción. La agricultura en México: un atlas en blanco y negro. El valor nutritivo del maíz y de los frejoles está limitado por la deficiencia en algunos aminoácidos; por ello, la combinación de ambos podría ser muy ventajosa desde un punto de vista nutricional. de jamón serrano o costillas de cerdo ahumado / 100 Lbs. Protein content, highlighted the tortillas made with corn "Retoño-5" (10.72), "Retoño-1" (10.32) and "Retoño-7" (10.31%). / 50 Lbs. Selección 100% a Maquina y Mano, Libre de 10 Guía técnica para la descripción varietal de maíz (Zea mays L.) Homogénea: tendrá esta característica la variedad vegetal que sea suficientemente uniforme en sus caracteres pertinentes, a reserva de la variación previsible por su repro-ducción sexuada o multiplicación vegetativa. 0000027761 00000 n [ Links ], Nielsen, F. H. 2008. (nicolas.gonzalez@ujat.mx; batista_chivita@hotmail.com). Beuchat LR Microbial stability as affected by water activity. Ácidos grasos poliinsaturados 0 g fueran recombinadas entre ellas. El nejayote debe ser considerado al momento de elaborar la tortilla. Las semillas se colocaron en algodón humedecido con agua estéril en cajas Petri, a temperatura ambiente (24 ± 2 °C) y en total oscuridad, el experimento se realizó por triplicado. 0000618363 00000 n 1963; 17(12): 115-120. SMIA. To browse Academia.edu and the wider internet faster and more securely, please take a few seconds to upgrade your browser. a) Peso de 100 semillas de maíz; b) Porcentaje de germinación; c) Longitud del grano de maíz (cm); y d) Perímetro del olote. I. ser de acuerdo a las especificaciones que se establecerán en el contrato de exportación. de ají mirasol molido U. de Chile. 6 0 obj <> endobj xref 6 47 0000000016 00000 n Según los resultados obtenidos se puede establecer que: -Todas las mezclas desarrolladas obtuvieron valores de NPR-Rel superiores al 80%, lo que indica que al complementar frejoles con maíz, se mejora notablemente la calidad de la proteína en relación a la de las materias primas por separado. [ Links ], Kato, Y. T.; Mapes, S. C.; Mera, O. L.; Serratos, H. J. y Bye, B. R. 2009. J. Agric. Calcio 2 mg Hierro 0.5 mg Carbohidratos 91 g Especificaciones Técnicas : Selección 100% a Maquina, Libre de Impurezas, Insectos vivos y muertos. 2 semillas por golpe; esto da como resultado unos 35 kg/ha. 21:26-37. - 2 ramas de hierbabuena Con las dietas se alimentaron, ad-libitum, ratas de 21 días de edad de la cepa Wistar durante 15 días; cada 7 días, las ratas se pesaron controlando la ingesta de alimento con lo que se obtuvo la ingesta proteica y la ganancia de peso. Preparación: Kaur et al. Se produce en la costa norte del Perú, una vez cosechado es desinfectado para luego ser clasificado, calibrado y empacado para su exportación. Se concluye que los maíces criollos presentan características y propiedades importantes para su cultivo y consumo: criterios importantes que justifican seguir preservando su cultivo y la diversificación de estas razas nativas, aunado a fortalecer la investigación en el cultivo y fomentar la utilización de esta riqueza genética endémica. En cuanto al contenido de minerales, los maíces nixtamalizados con alto contenido de hierro, zinc y boro fueron el “Santa Rosa”, “Retoño-7” y el “AMET-2” con 81.3, 29.8 y 59.4 mg kg-1, respectivamente. 4. De acuerdo con Nielsen (2008) describe que el boro es un elemento bioactivo para completar el ciclo de vida, y que la ingesta baja de boro repercute en el deterioro óseo, la función del cerebro, y la respuesta inmune; por lo tanto, la baja ingesta de boro es una preocupación nutricional relevante, que las dietas ricas en frutas, verduras, frutos secos y semillas pueden prevenir. Virginia, USA. En el ciclo 2013, se sembró maíz en casi todos los estados de la república mexicana, con una producción aproximada de 23.273 millones de toneladas de maíz, en una superficie de 7.426 millones de hectáreas, con un rendimiento promedio de 3.3 t ha-1 (SIAP, 2014) y es el cultivo que presenta el mayor número de productores con 4 millones, y de estos son 3.2 millones ejidatarios (SIAP, 2012). Buena absorción de glucosa en el intestino: entre otros de los beneficios del almidón contenido en las patatas encontramos la eficaz absorción de glucosa que se produce en nuestro intestino. Las 12 muestras de accesiones de maíces criollos recolectados en el municipio de El Llano, Aguascalientes (Cuadro 1) se les realizaron mediciones a las mazorcas, maíces y olotes. 1. Presentación / Empaque : En Sacos de 2009. 0000633428 00000 n Bender AE. 0000014742 00000 n 2010. La composición y el valor nutricional del maíz dependen del genotipo, del ambiente y del manejo agronómico. Pallar Ficha Técnica: Nombre Científico: Phaseolus lunatus Partida Arancelaria : 0713399100 Descripción Comercial: Pertenece a la especie Phaseolus Lunatus L. Es un grano de buen tamaño en forma de riñon de color blanco cremoso, de suave textura y agradable sabor. / 100 Lbs. FICHA TÉCNICA: Maíz Morado. Mercado Zonal Palermo, Mendoza-Elos et al. To learn more, view our Privacy Policy. (2009) recomiendan importante conservar no sólo estos materiales alimentarios, sino también los procesos de producción que desde tiempos ancestrales han generado, mantenido y diversificado estas razas nativas, aunado a fortalecer la investigación en el tema y fomentar la utilización de esta riqueza genética, tarea que se ha descuidado en el país. De igual forma se puede observar una gran variabilidad en el contendido de boro en cada una de las 12 accesiones (3 a 95 mg kg-1), siendo el “Retoño-1” con el mayor contenido de este microelemento (95 mg kg-1). Washington, DC. Estas semillas tienen macronutrientes como grasas (su principal componente), después los carbohidratos y la proteína vegetal. Detección de salmonella en 25g : Ausente (2009) indican que existen estudios que evidencian que la calidad de proteína de la tortilla de maíz nixtamalizado es mejor que la del plan blanco o harinas refinadas de trigo. Las arvejas contienen: Vitaminas: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina, piridoxina (B6), betacaroteno (precursor de la vitamina A) ácido fólico, vitamina K y vitamina C. Minerales: hierro, fósforo, magnesio, zinc y potasio. Nombre científico : Zea Mays Las arvejas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasa y constituyen una buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C; cuando se consumen frescas o refrigeradas, suministran tiamina y hierro. / 50 Kg. Nombre Científico: Amaranthus caudatus Obatolu VA, Cole AH and Maziya-Dixon BB. [ Links ], SAGARPA. almacenado. El proceso de fritura profunda desarrolla en los alimentos, sabores y texturas agradables, disminuye el contenido de compuestos antinutricionales y a la vez, los deshidrata permitiendo una buena estabilidad microbiológica (2). Colesterol 0 mg Maíz Amarillo Proteínas 0.3 g [ Links ], Hurrell, R. and Egli, I. Para determinar la calidad nutricional de las mezclas y sus características físicas y químicas, los granos fritos de maíz, y de cada cultivar de fréjol (Pinto 114; Suave-85; y Tórtola-Inia) se mezclaron en una proporción de 50:50% en peso de cada uno de acuerdo a lo propuesto por Hurtado et al (5). 6 7e !ice siembra !e $erano c"an!o la época !e, 8oraci*n coinci!e con la aparici*n !e la panoa / !el llena!o !e grano en, 8oraci*n en pleno in$ierno. cogollero se debe esperar un 5% de daño. Especificaciones tcnicas: Nombre Comn: Maz Nombre Cientfico: Zea Mays Familia: Poaceae Origen: Amrica central Variedades: duro, dulce, etc. Especificaciones Técnicas : Calibre 26/30 Granos por Onza. a) Características físicas y porcentaje de germinación. D4 Lote 11, Ciudad del Pescador Bellavista - Callao Telf. VELAZQUEZ TORIJA YANELI LIZZET, ELABORACIÓN DE PANÉTON Y MEDICIÓN DE VIDA ÚTIL, Utilización de bolsas esterilizables Institucionales para productos Pesqueros en conserva como una Alternativa a los envases rígidos de Hojalata. Además el lino o linaza posee otros componentes muy interesantes a los que debe algunas de sus propiedades medicinales como por ejemplo los lignanos, con acción fitoestrógena Nutrition reviews. Carretera Aguascalientes-San Luis Potosí, km 18 C. P. 20330. FICHA TÉCNICA Versión 02 / junio 2017 VI. Especificaciones Técnicas : Calibre 45/50 Granos en 100 Gr. Las mezclas se molieron en un molino Wiley Mill modelo Nº 2 Arthur H. Thomas con malla de un mm de paso y posteriormente fueron analizadas física y químicamente de acuerdo a los métodos de la AOAC (7) (humedad, sección 14.003; cenizas, sección 14.006; proteínas, sección 14.067 y extracto etéreo, sección 7.062). http://www.fao.org/docrep/t0395s/t0395s00.htm. El shambar es una sopa muy nutritiva dado que contiene ingredientes como las habas, jamón serrano, etc. Antes de aplicar un control de plagas, se tiene que pasar por un control del daño, que permita 3. Noubi – Perú! HmEϛ�b@����q����(���J�J�I�_�s�Oɒ� �3��8�9�. CARACTERISTICAS: La SAGARPA (2009) a través de la Subsecretaría de Desarrollo Rural de la Dirección General de Apoyos para del Desarrollo Rural (SDRDGADS), estableció que la selección de maíces criollos permite desarrollar variedades adaptadas a las condiciones naturales y socioeconómicas de los productores, prácticamente con los mismos recursos de una explotación comercial, pero con la ventaja de obtener un rendimiento gradualmente mayor en relación a la variedad original, sin perder la diversidad genética en este importante cultivo, básico para la seguridad y soberanía alimentaria del país. en agronomía del Instituto Tecnológico que participaron en el Programa de Apoyo para Zonas Marginadas (L. G. Castillo Macías, M. A. Cabrera Vega, M. Muñoz Rodríguez, C. Pérez Ortega y F. Ferrel Leos) y a FIRCO Delegación Aguascalientes por medio de los Ing. Escobar B y Estévez AM Elaboración y almacenamiento acelerado de un "snack" de haba portuguesa 1996 Alimentos 21 (3-4). Lin RC. �X�~��Zd&\L��7�����P�:���LA��p�^�Ԃ����m�s4D�� �� ��oS�=��`�ShByT������������������ En los maíces criollos nixtamalizados se encontraron diferenciales valores de minerales (Cuadro 2). m�IHQ�VӐ�׳�� Y���ٝ�zvSc�� ׋��� ��?A���3d=����a�85��#)�a SA���V|��Y�ȈszM.��ș�Y�G��Qr}��\�I�#bL��;���2�2������*��� Cuadro 2 Contenido de minerales en maíz nixtamalizado de accesiones criollos cultivados en El México.Â. 2015. h�bbd```b``Z"���� �������A�� ��;�� ������c@�O�F&��kA*���L�g` � �� polipropileno con doble papel interior de 25 kg. 20(3):1-3. En áreas de temporal en donde las lluvias son insuficientes y mal distribuidas, como es el caso del estado de Aguascalientes, las semillas de las variedades criollas normalmente son obtenidas por el productor después de la cosecha, realizando la selección con base a características morfológicas tales como: tamaño y forma de la mazorca, color del maíz, elote delgado, entre otros. / 50 Lbs. Y que tan rentable sería. [ Links ], Bressani, R.; Benavides, V.; Acevedo, E. and Ortiz, M. 1990. Development of weaning foods based on malted, popped, and roller-dried barley and chickpea. Association of Official Chemist. As for the content of minerals, corn’s nixtamalized high in iron, zinc and boron were the "Santa Rosa", "Retoño-7" and "AMET-2" with 81.3, 29.8 and 59.4 mg kg-1, respectively. Cúpula de Fuerza Republicana hace “significativo” vacío a Horacio Cartes, Fallece el Dr. Héctor Herrera, reconocido profesional de la cirugía bariátrica, Pagos a testigos, contratos y cargos en trama de Asunción, Dos detenidos por provocar un accidente de tránsito. El maíz es un cultivo anual que tiene un tallo firme, y muchas variedades pueden superar los cuatro metros de altura; no tiene ramificaciones, pero posee una médula esponjosa. Lbs. Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0 mg h��TmO�0�+� b~��4�� � Concurso de casos exitosos de innovaciones para la adaptación al cambio climático de la agricultura familiar. Acribia, SA. de defectos totales. Presentación / Empaque : En Sacos de polipropileno de 25 kg. Este proceso aumenta el contenido de lípidos, lo que convierte a los alimentos fritos en una buena fuente de calorías, pero les confiere inestabilidad durante el almacenamiento, porque los hace propensos al deterioro oxidativo e hidrolítico, generando productos que alteran sus características sensoriales (3,4). Azúcares 0 g de diámetro, y presentan una diversa gama de colores que van desde el negro pasando por el rojo hasta el marfil y el blanco. 4.54 HPLC - Método manual ICBF 14230-1-M08 Además, la fibra en general, produce sensación de saciedad, con lo cual se nota menos “hambre”, y es muy útil para un control y pérdida de peso. Otras características: Disponible : Todo el Año, Ficha Técnica: Nombre Científico: Zea mays L. Adaptación / 50 Lbs. Distrito Federal, México. Es muy recomendable hacer un análisis de suelo para tener una línea de base desde la que se Aeróbicos totales < 4 800 UFC/ g 0000011985 00000 n Acribia SA. El contenido general se enfoca en diferentes capítulos para el desarrollo de prácticas de gestión y la implementación de buenas prácticas de acondicionamiento de semillas y los controles de la calidad para su empleo en las actividades propias de cada una de las etapas en el acondicionamiento de los lotes de semillas de granos básicos (arroz, frijol, maíz y sorgo), su almacenamiento y comercialización. Perspectivas alimentarias análisis de los mercados mundiales. / 50 Lbs. Como se puede apreciar en la Tabla 3, todas las mezclas estudiadas presentaron un aumento significativo en el contenido de peróxidos, siendo la mezcla Tortola - Inia/maíz la que presentó valores más altos. Los granos se sometieron a ebullición en una solución de hidróxido de sodio al 0,5% por 4 min a 70°C, con una relación grano:solución de 1:3 con el propósito de mejorar la absorción de agua y ablandar el grano; se lavaron con abundante agua potable hasta desaparición de la reacción alcalina, se remojaron en solución de sal disódica de EDTA al 0,03% por 16 horas; los granos se drenaron y se sometieron a un sancochado por 5 minutos a sobrepresión a 1,57 atm con una relación grano:agua de 1:3. http://www.siap.gob.mx/avance-de-siembras-y-cosechas-por-cultivo/. d) Contenido de proteína en maíz nixtamalizado y tortillas. 44 0 obj <>/Filter/FlateDecode/ID[<75EF9C1284BFEC4087A61323D712A081><6A14CC34085CA0458058DE2A191169F4>]/Index[30 26]/Info 29 0 R/Length 78/Prev 477133/Root 31 0 R/Size 56/Type/XRef/W[1 3 1]>>stream El maíz ha sido, desde hace muchos años, uno de los productos más importantes en la dieta latinoamericana; sin embargo, en Chile su uso en la alimentación humana es bajo, el cual se reparte en el uso al estado fresco, la obtención de almidón y la elaboración de extruidos. Peso Neto. Peso Neto. Posteriormente se incluye el pellejo, la carne de chancho y el jamón serrano cortado en trozos pequeños. ��r�BC���a?WYe}�� Los valores obtenidos son superiores a los encontrados por Escobar et al (21) en habas fritas; la diferencia puede deberse al sancochado previo de los frejoles que causa una mayor retención de agua debido a la gelatinización del almidón; y al menor tiempo de fritura utilizado (22), Humedad de mezclas frejol/maíz durante almacenamiento acelerado. [ Links ], SAGARPA-SIAP. 2002. n����!�. / 50 Lbs. El contenido proteico es diferente dependiendo de si son arvejas frescas (6%) o secas (22%). Propiedades nutricionales y/o vitamínicas: Vitamina B12 0 µg Magnesio 3 mg, Propiedades de las lentejas 2014. Universidad y Ciencia. Aplicar glifosato hasta tres días antes que se produzca la emergencia de las semillas en el 0000596360 00000 n Peso Neto. 0000009591 00000 n http://www.fao.org/docrep/t0395s/T0395S03.htm#. Primera Fertilización La avena, sabrosa y rica en proteínas, ayuda a regular el colesterol y a prevenir los altibajos de glucosa. Una vez cosechado es desinfectado para luego pasar por un proceso de lavado y frotado con un mecanismo especial quitando de este modo la cascara, para finalmente ser secado, clasificado, calibrado y empacado para su exportación. 1981; 25(7): 345-349. Tabasco, México. ��zp�%R��Ŭ[��'�lT/�I���!af�T ?�F�� (��� Cada cinco días se les realizaron las siguientes determinaciones analíticas: índice de Peróxidos por el método de Mehlenbacher (11); humedad por el método de la AOAC, sección 14.003 (7) y actividad de agua (Aw) en un determinador Lufft modelo 5803. - 1 cda. FISICOQUIMICAS: Segundo, difundir entre los beneficiarios del proyecto, pequeños productores de semillas de granos básicos, la implementación de buenas prácticas de acondicionamiento de semillas, con un enfoque que permita su aplicación bajo condiciones propias de los beneficiarios del proyecto. En este estudio se analizaron características de mazorcas y granos, además el contenido de minerales y proteína de nixtamales, nejayotes y tortillas de 12 accesiones de maíces criollos cultivados en la región de El Llano, Aguascalientes, México; un área considerada de alta marginación. Tipo de grano Semidentado Reaccion al acame: Tolerante Presentación / Empaque : En Sacos de polipropileno de 25 kg. Esta región es considerada de alta marginación y los cultivos básicos son producidos preferentemente bajo condiciones de temporal y con pocos o casi nulos implementación de sistemas de fertilización. Otros autores, al trabajar con mezclas cereal/leguminosa, también encontraron un mejoramiento de la calidad biológica de la proteína con respecto al uso de leguminosas o cereales por separado; así, Amaya et al (15) informaron que mezclas de frejol/maíz en proporción 30/70 tenían un NPR-Rel de 95,04%; Almeida Domínguez et al(1) encontraron en dietas elaboradas con mezclas de garbanzo, soya y maíz, que al tener un 66,5% de proteína proveniente de leguminosa y 34,4% proveniente de cereal, el NPR-Rel fue 91,45%; y Obatolu et al (16) señalaron que en mezclas cereal/leguminosa, con 56% de la proteína proveniente del maíz y 44% proveniente de leguminosa, obtuvieron un NPR-Rel de 92,45%. Nutr. ¿de dónde viene nuestra comida? http://www.fontagro.org. J. Nutr. Tel: 01 934 34 2 21 10. Altiplano del Perú, una vez cosechado es All the mixes got values of NPR-Rel higher than 80%; the best one was Suave 85/corn with a value of 88.2% which indicates an improving of the protein quality. Cer Foods World. Unos 150 gramos de arvejas frescas cubren aproximadamente la cuarta parte de las necesidades diarias de hierro, la quinta de las de fósforo y la sexta de las de magnesio. 42(10):2204-2209. Academia.edu uses cookies to personalize content, tailor ads and improve the user experience. desinfectado para luego ser clasificado y empacado Elaboración y caracterización de frejoles fritos tipo "snack" cultivar Pinto 114, Suave 85 y Tórtola-Inia. Paredes et al. Calcio (mg) 99 Presentación / Empaque : En Sacos de polipropileno con doble papel interior de 25 kg. / 100 Lbs. c) Análisis de características físicas: se realizó una caracterización física de las mazorcas, maíces y olotes, además el porcentaje de germinación de 100 semillas, tomadas de la parte media de las mazorcas. [ Links ], 14. “Popcorn”, ES un snack muy sabroso, sano, nutritivo y mundialmente conocido. Hierro (mg) 6.30 Las frescas son mucho más dulces y sabrosas, y contienen mucha más agua que las secas, pero menos proteínas, grasas e hidratos de carbono. 2. Servir el shambar acompañado con cancha y una salsa criolla al ají limo y hierbabuena. ��' i � 0Nc`�e\�P"m)X�cȸ��|�k�iP�#X/[�Z ��0���Ȁ�HAv�P �^� [ Links ], 16. En la elaboración de los granos se realizaron varios tratamientos de remojo, siendo el de NaOH 0,5% p/v y sal disódica de EDTA 0,03% p/v el que presentó las mejores características para maíz y sal disódica de EDTA para frejol (5, 6). Nutritive value of corn and beans is limited by the deficiency in some aminoacids; so, the combination of both of them might be very advantageous from a nutritional point of view. La siembra de semillas criollas de maíz por los campesinos, ha generado un recurso fitogenético de gran biodiversidad, con más de 50 razas nativas reconocidas (Kato et al., 2009). Food and Nutrition Bulletin, 1996; 17 (2): 169-176        [ Links ], 15. J Sci Food Agric. Rev. Ed. Estos valores difieren en la proporción recomendada por Rockland y Radke (12), que indican que para lograr un buen balance proteico de mezclas leguminosa/cerea, el 50% debe provenir de cada uno de ellos. En cada mezcla se calculó el aporte proteico de cada componente, utilizando los valores de la Tabla 1. In: Arch Latinoam Nutr. 2007. Parte del fortalecimiento y apoyo al Sistema Nacional de Semillas es el Programa de Apoyo a la Producción de Semillas de granos básicos para la Seguridad Alimentaria en Nicaragua financiado por la Unión Europea, cuyo objetivo general es contribuir al incremento de la oferta permanente de alimentos básicos (arroz, frijol, maíz y sorgo) en Nicaragua, con la integración y complementariedad de las cooperativas, organizaciones gremiales, organizaciones no gubernamentales, y otras organizaciones en las zonas de acción en el Centro Norte, Las Segovias, Centro Sur y Zona de las Minas de la Región Autónoma de la Atlántico Norte de Nicaragua, se han planteado los objetivos de aumentar la producción de semillas de los granos básicos para la seguridad alimentaria y mejorar la nutrición del país.